[图书] [教育科技]  全彩版《香料调料大全》[PDF]

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发布日期: 2018-05-15 12:04:16
更新日期: 2018-05-15 12:04:16
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内容简介:

香辛料一般指经过燥加工的植物,但广义的香辛料除上述的加工品外,亦包括新鲜的香草,本书所介绍的包括新鲜香草的广义香辛料。书中对每种香料均列出其中文名、汉语拼音、别名、英文名、学名、科属、基原植物的生态、来源、收采和加工、使用部份、性味和烹调用途等内容,资料翔实而丰富。食物的色香味有赖香辛料和调味品的适当运用。本书深入介绍百多种香章料和调味品的来源、性质、特点、作用和应用等方面的资料,配以精美的彩图,有助读者辨识,从而提高烹饪水平。

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